１、ピーマンは、さやが綺麗な緑色

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２、ちりめんじゃこは、しっかりと干し上げて乾燥しているもの

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３、鷹の爪は、果皮にツヤがあり、色鮮やかなもの

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作り方

１、良い材料を揃えましょう。まずは、材料ですが、ちりめんじゃことピーマンそして唐辛子（鷹の爪）を揃えましょう。あとは、調味料くらいです。特別なものは、ないのですぐに揃うと思います。

２、さあ！材料が揃ったら、作っていきますよ。まずは、ピーマンの種をとっていきます。まずは、半分に切って指でつまんでピーマンの種をとっていきます。できたら、ボールに水を張り入れていき綺麗に洗います。そして、縦に１cm〜２cmくらいに切ってください。

３、できたら、フライパンで炒めていきます。フライパンを中火で火にかけてください。温まったら、ごま油を入れて、その上に唐辛子（鷹の爪）を入れて炒めていきます。そうすると唐辛子（鷹の爪）のいい匂いがしてきます。そこで、ピーマンを入れますが、少しだけ火を強くし炒めていきます。中火強で約４分くらいで、ピーマンが少し、しなっとなってきました。

４、適度に炒まったら、ちりめんじゃこ、砂糖、みりん、を入れてしばらく炒めます。そして、炒まってまってきたらお醤油を入れます。そこで、少し、火を弱めます。しょうゆが焦げないように炒めます。

５、１分くらい炒めているうちに、水分がなくなってきます。そこで、中火強にして一気に炒めます。すぐに、水分がなくなってくるので、火を止めて出来上がりです。実に簡単です。

食べた感想は、まず、ピーマンの独特の美味しい苦味がします。そして、唐辛子のピリからがたまりません。慌ててビールを口にそそげば、最高のマッチングです。ビールとピリ辛は、なぜ合うのでしょう。以前に作ったピリ辛こんにゃくも抜群に合いました。この料理は、また、ご飯にも合います。何杯も進みますよ。食べ過ぎ注意です。